Cách làm chân gà sả tắc đơn giản tại nhà không hề khó, giúp bạn thưởng thức món ăn vặt khoái khẩu với hương thơm hấp dẫn. Không chỉ hấp dẫn, chân gà sả tắc còn là lựa chọn tuyệt vời để làm mồi nhắm lý tưởng. Trong bài viết này, hãy cùng Panda khám phá bí quyết để làm món chân gà sả tắc chuẩn vị ngay tại nhà.
1. Cách chọn chân gà tươi ngon
- Màu sắc: Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có dấu hiệu thâm đen. Tránh mua chân gà có màu quá nhợt nhạt.
- Bề mặt: Chân gà còn bề mặt mịn màng, da khô ráo. Nếu sờ vào thấy có nhớt, có thể đã không còn tươi.
- Độ săn chắc: Khi cầm lên, chân gà phải có độ đàn hồi tốt, không bị mất độ cứng. Những chiếc chân gà bị nhão thường đã bị xử lý hóa chất.
- Nguồn gốc: Nên mua ở các cửa hàng uy tín, tránh mua sản phẩm kém chất lượng.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệuSố lượngHàm lượng caloChân gà1kg215 calo/100gSả5 cây5 calo/câyTỏi2 củ10 calo/củGừng1 củ nhỏ5 calo/củTắc10 quả15 calo/100gỚt sừng5 quả40 calo/100gĐường100g774 calo/100gNước mắm4 thìa canh10 calo/thìaGiấm3 thìa canh5 calo/thìaNước lọc200ml0 calo
3. Cách sơ chế giúp chân gà giòn hơn, không nhớt
- Rửa chân gà với nước muối loãng để khử mùi tanh.
- Chà xát với chanh tươi, sau đó rửa lại nhiều lần.
- Trụng chân gà trong nước sôi vừa đủ, rồi rửa lại với nước lạnh để tạo độ giòn.
- Ngâm chân gà trong nước lọc lạnh khoảng 10 – 15 phút.
- Để ráo trước khi chế biến để không bị nhớt.
4. Cách làm chân gà sả tắc chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch chân gà với nước muối pha giấm để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Dùng dao cắt bỏ móng chân gà, có thể cắt khúc nhỏ tùy theo sở thích.
- Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc 5cm.
- Gừng bào sợi để tăng hương vị.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng.
- Tắc rửa sạch, cắt lát mỏng, bỏ hạt.
Bước 2: Luộc chân gà
- Đun sôi một nồi nước lớn, cho sả, gừng, hành tím vào để tạo mùi thơm.
- Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc trong khoảng 12 – 15 phút nếu thích chín kỹ.
- Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào 15 – 20 phút nếu muốn giòn hơn.
- Sau khi ngâm, vớt chân gà ra để ráo nước.
Bước 3: Pha nước sốt trộn
- Cho đường, nước mắm, chanh, tỏi băm, ớt tươi và 80ml nước lọc nếu muốn đậm vị vào bát nhỏ.
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo thành nước sốt đậm đà, thơm lừng.
- Có thể thêm đường nếu thích ngọt, thêm giấm nếu thích chua hơn.
Bước 4: Trộn chân gà
- Cho chân gà vào tô, thêm tắc, sả, ớt.
- Rưới từ từ nước sốt.
- Trộn đều bằng tay đeo găng.
- Đậy kín, để tủ lạnh 3 – 4 giờ để ăn ngon hơn.
Bước 5: Thưởng thức món ăn
- Lấy ra đĩa, trang trí với ớt sợi.
- Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn dai.
5. Cách bảo quản chân gà sả tắc
- Nên bảo quản chân gà sả tắc trong hộp nhựa có nắp kín để giữ hương vị thơm ngon.
- Để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 3 – 5°C, có thể sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày.
- Trước khi ăn, có thể đảo lại nhẹ nhàng để chân gà ngấm sốt đậm đà.
- Không để món ăn ngoài không khí quá lâu để tránh bị ôi thiu.
Với cách làm chân gà sả tắc chi tiết, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến. Chỉ cần một chút khéo léo trong cách chọn nguyên liệu và sả, tắc, ớt chất lượng, bạn sẽ có ngay một đĩa chân gà sả tắc giòn ngon, phù hợp để ăn vặt mỗi ngày. Chúc bạn làm món ngon như ý!
